ในช่วงเวลาแห่งการเฉลิมฉลองส่งท้ายปี เมนูอาหารและขนมหวานมักเป็นอุปสรรคสำคัญของผู้ป่วยเบาหวาน ข้อมูลจากสหพันธ์เบาหวานนานาชาติ (IDF) เผยสถิติน่ากังวล พบชาวไทยป่วยเบาหวานกว่า 6 ล้านคน และ 1 ใน 3 ไม่รู้ตัวว่าป่วย ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะเร่งสร้างความเข้าใจเรื่องโภชนาการที่ถูกต้องเพื่อผลักดันให้โรคเข้าสู่ “ภาวะเบาหวานสงบ” (Diabetes Remission) ได้จริง
เข้าใจใหม่! เป็นเบาหวานก็กินของอร่อยได้
ความเชื่อที่ว่าผู้ป่วยเบาหวานต้องกินแต่อาหารรสจืดหรืออดของชอบคือความเข้าใจที่คลาดเคลื่อน ในความเป็นจริงเพียงแค่รู้จักปรับเปลี่ยนวัตถุดิบและวิธีการปรุง ก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารไทยในงานสังสรรค์ได้ โดยมี 5 เคล็ดลับปรับเมนูไทย ดังนี้:
- เลือก “ย่าง” แทน “ทอด”: หลีกเลี่ยงกล้วยทอดหรือปอเปี๊ยะทอดที่มีไขมันและแป้งสูง เปลี่ยนเป็นปลาเผา ไก่ย่าง หรือหมูสะเต๊ะ ซึ่งให้โปรตีนสูงแต่ไขมันต่ำกว่า
- เน้นอาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low-GI): เลือกทานผักใบเขียว ข้าวโอ๊ต หรือธัญพืชที่ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล หรือใช้ผลิตภัณฑ์โภชนาการเฉพาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานทดแทนมื้ออาหาร
- เปลี่ยนแกงกะทิเป็นน้ำใส: ลดไขมันอิ่มตัวจากกะทิ มาเป็นต้มยำน้ำใสหรือแกงจืดที่อุดมด้วยใยอาหารและโปรตีนจากกุ้งหรือไก่แทน
- ใช้สมุนไพรชูรสแทนน้ำตาล: ใช้ตะไคร้ โหระพา หรือข่า เพิ่มความหอมและรสชาติ แทนการใช้ซอสปรุงรสหรือน้ำจิ้มไก่ที่มีน้ำตาลแฝงสูง
- ผลไม้สดคือคำตอบ: สั่งเครื่องดื่มแบบ “ไม่หวาน” และเลือกทานผลไม้ที่มีกากใยสูงอย่างฝรั่งหรือส้มโอ แทนขนมหวานประจำเทศกาล
ก้าวสู่ “เบาหวานระยะสงบ” อย่างยั่งยืน
ทพญ.ดร.อรุณี ลายธีระพงศ์ ผู้อำนวยการการแพทย์ด้านโภชนาการของแอ๊บบอต ประจำประเทศไทย ระบุว่า “การใช้ชีวิตกับเบาหวานไม่ได้หมายถึงการทิ้งรสชาติอาหาร แต่คือการเติมเต็มโภชนาการที่สมดุล เพื่อเสริมพลังให้ผู้ป่วยก้าวไปสู่เป้าหมายเบาหวานระยะสงบได้จริง”
การเริ่มต้นปรับพฤติกรรมเล็กๆ ในช่วงปีใหม่ ไม่ว่าจะเป็นการเลือกมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ การตรวจระดับน้ำตาลสม่ำเสมอ หรือการปรึกษาบุคลากรทางการแพทย์เรื่องโภชนาการเฉพาะบุคคล ล้วนเป็นก้าวสำคัญที่จะทำให้เป้าหมายการมีสุขภาพที่ดีต้อนรับปีใหม่เป็นจริงได้
ข่าวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
นิว ฮอลแลนด์ กับเทคโนโลยี ‘ไร้การเผา’ เพื่อเกษตรกรรมยั่งยืน
