LINE MAN Wongnai เดินหน้าขับเคลื่อนการพัฒนาชุมชนอย่างยั่งยืนด้วยสองโครงการสำคัญในย่านทรงวาด โดยประกาศความร่วมมือกับกรุงเทพมหานคร (กทม.) และกลุ่มธุรกิจทรงวาด เพื่อเตรียมเปิดตัวโครงการ “จัดระเบียบ Rider ในพื้นที่ทรงวาด” มุ่งแก้ไขปัญหาการจราจรติดขัดอย่างเป็นรูปธรรม พร้อมทั้งเดินหน้าสนับสนุนแนวคิดของ “ศูนย์การเรียนรู้” (ร้านหงส์) ของ แจะ-ศิริวรรณ ธรณนิธิกุล ในการสืบสานสูตรอาหารไทยท้องถิ่นที่กำลังจะเลือนหายและรักษาห่วงโซวัตถุดิบต้นทางของเกษตรกรไทย ซึ่งสอดคล้องกับแนวคิดการช่วยเหลือสังคมและเกษตรกรต้นทางของบริษัทภายใต้โครงการ “Local Produce”
จัดระเบียบไรเดอร์ แก้จราจรย่านทรงวาด
ดร.มาลียา โชติสกุลรัตน์ ผู้อำนวยการอาวุโสฝ่ายนโยบายสาธารณะและรัฐกิจสัมพันธ์ LINE MAN Wongnai เปิดเผยว่า ย่านทรงวาดถือเป็นย่านประวัติศาสตร์สำคัญที่ LINE MAN เข้ามาทำกิจกรรมส่งเสริมการท่องเที่ยวอย่างจริงจังตั้งแต่เมื่อ 3-4 ปีก่อน โดยการร่วมงานกับศิลปินระดับโลกอย่าง ตั้ม-ณฐกร อุลิตร เจ้าของเพจและผลงานศิลปะชื่อดัง Tum Ulit (ซึ่งมีผู้ติดตามในต่างประเทศกว่า 2 ล้านคน) เพื่อจัดกิจกรรมร่วมกับร้านค้าคาเฟ่ดึงดูดกลุ่มคนรุ่นใหม่ (หนุ่มๆ เฮ็ด girl) เข้ามาท่องเที่ยวและถ่ายภาพ จนทำให้เกิดกระแสนิยมมาถึงปัจจุบัน
อย่างไรก็ดี เมื่อย่านทรงวาดได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ถนนที่แคบและหนาแน่นไปด้วยรถขนส่งสินค้าของร้านค้าเก่าแก่ดั้งเดิม รวมถึงจำนวนไรเดอร์และนักท่องเที่ยวที่เพิ่มขึ้น ส่งผลให้เกิดปัญหาการจราจรติดขัดในพื้นที่ ทาง LINE MAN Wongnai ตระหนักดีถึงปัญหานี้ จึงเตรียมจับมือร่วมกับกรุงเทพมหานคร (กทม.) และกลุ่มธุรกิจทรงวาด เปิดตัวโครงการใหม่เพื่อ “ช่วยจัดระเบียบ Rider ในพื้นที่ทรงวาด” โดย LINE MAN จะสนับสนุนการจัดสรรและกำหนดจุดจอดรถของไรเดอร์ตามบริเวณต่างๆ ให้เป็นกิจลักษณะ โครงการนี้เปิดกว้างให้ไรเดอร์จากทุกค่ายและทุกแพลตฟอร์มเข้ามาใช้งานได้ เพื่อร่วมอำนวยความสะดวกให้ร้านค้า ดึงดูดนักท่องเที่ยว และแก้ไขปัญหาการจราจรในย่านทรงวาดร่วมกันอย่างยั่งยืน
Local Produce หนุนเกษตรกร–อาหารท้องถิ่น
ดร.มาลียา กล่าวเพิ่มเติมว่า แนวคิดการรักษาสูตรอาหารโบราณและการสนับสนุนเกษตรกรของศูนย์การเรียนรู้ร้านหงส์นั้น สอดคล้องอย่างยิ่งกับแนวคิดการช่วยเหลือสังคมและเกษตรกรของ LINE MAN Wongnai ในโครงการ “Local Produce” ซึ่งดำเนินงานอย่างจริงจังมาตลอดช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา โดยทาง LINE MAN ได้ลงพื้นที่ไปช่วยเกษตรกรพัฒนาแบรนด์และขยายอุตสาหกรรมชุมชนจนเริ่มส่งออกไปยังประเทศญี่ปุ่นได้สำเร็จ ตลอดจนการส่งเสริมและเพิ่มการเข้าถึงร้านคาเฟ่ต่างๆ ที่ใช้ผลผลิตจากเกษตรกรไทยบนแอปพลิเคชัน LINE MAN ซึ่งทางบริษัทตั้งเป้าดำเนินงานในระยะยาวต่อไป
ร้านหงส์ ศูนย์เรียนรู้สืบสานอาหารไทย
“ร้านหงส์” เป็นร้านอาหารล่าสุดในเครือของคุณแจะ ซึ่งตั้งใจทำหน้าที่เป็น “ศูนย์การเรียนรู้” เพื่อสืบสานสูตรอาหารท้องถิ่นไทยที่กำลังจะสูญหาย และทำหน้าที่เป็นทูตเชื่อมโยงพูดคุยเรื่องราวของเกษตรกรทุกกลุ่ม โดยรายได้จากการดำเนินงานจะนำไปใช้สนับสนุนเกษตรกรและชาวบ้าน เช่น การนำเงินสดที่ได้จากการขายอาหารไปเดินทางซื้อวัตถุดิบและของ OTOP โดยตรงจากชาวบ้านตามภาคต่าง ๆ
นอกจากนี้ คุณแจะและทีมงานยังได้จัดทำสารคดีเผยแพร่ผ่านทาง YouTube ชื่อ “A Thai Rhapsody” (มหากาพย์แห่งความเป็นไทย) มาอย่างต่อเนื่องกว่า 9 เดือน เพื่อส่งเสริมให้คนไทยเกิดความภาคภูมิใจในอาหารท้องถิ่นของตนเอง
ตัวอาคารของศูนย์การเรียนรู้แห่งนี้มีความสูง 3 ชั้น ซึ่งแบ่งพื้นที่ใช้งานออกเป็นสัดส่วน ดังนี้
- ชั้นที่ 1: ออกแบบเป็นห้องครัวจำลองที่มีลักษณะคล้ายห้องครัวในบ้านและปิ่นโต โดยมีโต๊ะทานอาหารเดี่ยวสำหรับต้อนรับผู้มาเยือน
- ชั้นที่ 2: เป็นพื้นที่สำหรับ “Cooking Studio” หรือโรงเรียนสอนทำอาหารในอนาคตเพื่อถ่ายทอดความรู้ให้แก่เยาวชนและผู้สนใจ พร้อมทั้งเป็นที่ตั้งของร้านกบ โจ๊ก กาแฟ ร้านในเครืออย่างร้านแจกหมกไผ่ และห้องครัวเอวา (Ava Kitchen)
- ชั้นที่ 3: เป็นห้องสมุดตะวัน (Library) แหล่งรวบรวมหนังสือและตำราอาหารไทยโบราณที่หายาก
3 สำรับท้องถิ่น กู้สูตรอาหารใกล้สูญหาย
อาหารชุดพิเศษที่ทางศูนย์การเรียนรู้ลงพื้นที่ไปแกะสูตรจากชาวบ้านและนำมาต้อนรับผู้มาเยือน ประกอบไปด้วย 3 เซ็ตอาหารหลัก สะท้อนภูมิปัญญาท้องถิ่นและการกู้คืนสูตรอาหารที่หายไปอย่างน่าสนใจ คือ
- เซ็ตเพชรบุรี กู้สูตรอาหารพื้นบ้าน – นำเสนอเมนูบ้าน ๆ หากินยากอย่าง “ปลาอกกระแนะ” และ “แกงหลอก” ซึ่งเป็นแกงหมูสามชั้นสูตรดั้งเดิมที่ไม่ใส่พริกแกง มักทำทานกันเองภายในครอบครัวและไม่มีขายทั่วไปตามร้านค้า นอกจากนี้ยังมี “กบตาผล” ซึ่งใช้สูตรเมนูกบคั่วผัดพริกขิงของตาผล หมออาคมที่มีตัวตนจริงในเมืองเพชรบุรี โดยคุณแจะเลือกใช้กบตาผลเพื่อส่งเสริมและเปลี่ยนทัศนคติของลูกค้าที่ไม่กล้าทานกบ ให้เปิดใจทานกบคุณภาพดีที่มีเนื้อนุ่มอร่อย
- เซ็ตสมุย รักษาสูตรท้องถิ่น – หนุนชาวประมง ประกอบด้วยข้าวกะทิหุงด้วยน้ำมะพร้าว ผสมตะไคร้และเกลือ ทานคู่กับเมนู “วายคั่วกะทิ” ซึ่งคุณแจะได้ลงเรือไปร่วมจับปลาหมึกสาย (หรือตัวโวยวาย) ในทะเลกับชาวประมงพื้นบ้านสมุยเพื่อถอดสูตรดั้งเดิมมาเผยแพร่ เพื่อรักษาเมนูนี้ไม่ให้สูญหายและช่วยสร้างรายได้ให้ชาวประมงท้องถิ่น นอกจากนี้ยังมีเมนูที่นำซอสวายคั่วกะทิมาผสมผสานกับซอสหมึกดำ โดยดัดแปลงวิธีการปรุงมาจากอาหารอิตาเลียนเพื่อลดขยะจากขี้หมึกดำที่ชาวสมุยมักจะโยนทิ้ง และปิดท้ายด้วยเคยกุ้งแท้จากเกาะสมุยที่ปรุงรสสะดุ้งไฟร่วมกับพริกจนได้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม
- เซ็ตมุสลิม สืบทอดสูตรโรตีโบราณ -ชูเมนูเด่น “โรตีสูตรมาริยะ” ของคุณมาริยะ อุสมานวาฮาน ซึ่งคุณแจะเข้าไปสานสัมพันธ์และแกะสูตรโรตีโบราณจากเธอที่เคยตั้งใจว่าจะให้สูตรตายไปพร้อมกับตัว เนื่องจากลูกหลานไม่มีใครสืบทอด ทางศูนย์การเรียนรู้ตั้งใจที่จะมอบทุนการศึกษาแก่คนรุ่นใหม่ที่มีความอดทนจากขอนแก่น เชียงใหม่ หรือสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ มาเรียนรู้เพื่อนำสูตรไปเปิดร้านและใช้ชื่อพ่อของคุณมาริยะเพื่อสืบทอดชื่อเสียงต่อไป ในเซ็ตนี้ยังมีแกงแพะรสเข้มข้นใส่ไข่ต้มของคุณแม่ซึ่งเคยเป็นแม่ครัวในพระราชวังของประเทศมาเลเซีย ทานคู่กับข้าวบาสมาติที่สอนปรุงโดยเชฟชาวอินเดีย และตัดรสชาติด้วยยำมะเขือยาวจากร้านอีกาแทนอาจาด
ข่าวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
เมื่อชีวิตไม่ใช่ของเราแล้ว? ‘นิ้วกลม’ ชี้ทางกลับมาเป็นเจ้าของชีวิตด้วย ‘จตุร Control’
LEGACY RACE: เมื่อวัย 50+ ไม่ใช่ข้อจำกัดของความแข็งแรง
