TH | EN
TH | EN
หน้าแรกColumnistร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย ยังฟิน ไม่ต้องบินไปกินถึงญี่ปุ่น

ร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย ยังฟิน ไม่ต้องบินไปกินถึงญี่ปุ่น

หลายคนคิดว่าช่วงการแพร่ระบาดของโควิด-19 ที่ผ่านมา ทำให้คนไม่บริโภคปลาดิบ อาจส่งผลกระทบกับอาหารญี่ปุ่นประเภท ซูชิ มากกว่าอาหารประเภทอื่น เพราะทันทีที่มาตรการผ่อนปรนเริ่มขึ้น เปิดให้นั่งทานได้ ร้านก็กลับมาคึกคักมาก …โดยเฉพาะ ร้านซูชิไม่ได้รับผลกระทบมาก กลับมีอัตราการเติบโตสูงมาก

ข้อมูลจากองค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น หรือ เจโทร กรุงเทพฯ ระบุว่า ในปี 2563 ที่ผ่านมา ทั่วโลก (ยกเว้นญี่ปุ่น) มีร้านอาหารญี่ปุ่นมากถึง 118,000 ร้าน โดยประเทศจีนเป็นประเทศที่มีร้านอาหารญี่ปุ่นมากที่สุด ด้วยจำนวนมากกว่า 40,000 ร้าน ประเทศอเมริกา 25,000 ร้าน ประเทศฝรั่งเศสใกล้เคียงกับประเทศไทย คือ 3,000-4,000 ร้าน ประเทศไทยมีร้านอาหารญี่ปุ่นมากที่สุดในอาเซียนประมาณ 4,094 ร้าน

-เคลิ้มไปกับเฮมพ์ สร้างธุรกิจใหม่แสนล้าน
-ภารกิจโออาร์ พานกแก้ว กระพือปีกสู่โกลบอลแบรนด์

ไม่นับรวมยอดส่งออกวัตถุดิบอาหารจากญี่ปุ่นมาไทย ซึ่ง 10 เดือนของ ปี พ.ศ. 2563  (มกราคม-ตุลาคม 2563) ยอดส่งออกสินค้าเกษตรจากญี่ปุ่นมาไทยมีมูลค่า 34,000 หมื่นล้านเยน 

ในขณะที่ปี พ.ศ. 2562 ทั้งปีอยู่ที่ 39,500 ล้านเยน ประเทศไทยเป็นตลาดส่งออกอันดับ 6 ของญี่ปุ่น ทั้งสินค้าเกษตรและวัตถุดิบอาหาร อาทิ ปลาทูน่า เนื้อวัว ปู ไข่ปลา ไข่หอยเม่น เครื่องปรุงรส รวมทั้งองุ่น แอปเปิล สตรอว์เบอร์รี สาเก

ร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทย ร้านแรก ชื่อ Hanaya บริเวณ เจริญกรุง กับ สี่พระยา เมื่อปี พ.ศ.2482 จนปัจจุบัน 82 ปี ร้านอาหารญี่ปุ่นเดิมไม่เป็นที่นิยม เพิ่งจะเริ่มเป็นที่นิยมกันเมื่อปี 2550 เป็นต้นมาปัจจุบันร้านอาหารญี่ปุ่นกระจายตัวเกือบทุกจังหวัดของไทย ยกเว้น จังหวัดหนองบัวลำภู และ จังหวัดยโสธร เป็น 2 จังหวัดที่ไม่พบร้านอาหารญี่ปุ่นเลย

ร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยแบ่งเป็นหลายประเภท เช่น

  • ร้านเมนูเส้น ประกอบด้วย ราเมน โซบะ อุด้ง จุดเด่นคือความหลากหลายของรสชาติที่ต่างกันไปตามภูมิภาค ตามต้นกำเนิดและวิธีปรุงเฉพาะตัวของร้าน
  • ร้าน ยากินิคุ ที่มีเนื้อวัวหลากหลายสายพันธุ์ย่าง ทำให้เกิดรสชติแตกต่างกัน และ เทปันยากิ การทำอาหารบนกระทะเหล็ก
  • ร้านหม้อไฟสไตล์ญี่ปุ่น สุกี้ยากี้ ชาบู รสชาติน้ำซุป และรสชาติด้วยน้ำจิ้มงาหรือน้ำจิ้มพอนสึ 
  • ร้านกินดื่มสไตล์ญี่ปุ่น อิสากะยะ ร้านที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลากชนิด และอาหารง่ายเป็นกับแกล้ม ในราคาไม่แพงมาก
  • ร้านปลาดิบ “ซูชิ” เน้นคุณภาพและความสดใหม่ของวัตถุดิบ และตัวเชฟที่มีทักษะ
  • ร้านคาเฟ่ ที่มี เครื่องดื่ม มัทฉะ กาแฟ ชา และอื่น ๆ ประกอบกับ เค้ก แพนเค้ก ไอศกรีม คากิโกริ (เป็นน้ำแข็งไสสัญชาติญี่ปุ่น คล้ายบิงซู ของเกาหลี)

ที่สำคัญยังมีอัตราการเติบโตอย่างต่อเนื่องทุกปี แม้จะมีภาวะจากการแพร่ระบาดของโควิดก็ตาม

  • ปี  2560 จำนวน 2,774 ร้าน แบ่งเป็น กรุงเทพฯ 1,739 ร้าน ต่างจังหวัด 1,035 ร้าน เพิ่มขึ้น 61 ร้าน จากปี 2559
  • ปี 2561 จำนวน 3,004 ร้าน แบ่งเป็น กรุงเทพฯ 1,718 ร้าน ต่างจังหวัด 1,286 ร้าน เพิ่มขึ้น 230 ร้าน จากปี 2560
  • ปี 2562 จำนวน 3,637 ร้าน แบ่งเป็น กรุงเทพฯ 1,993 ร้าน ต่างจังหวัด 1,644 ร้าน เพิ่มขึ้น 633 ร้าน จากปี 2561
  • ปี 2563 จำนวน 4,094 ร้าน แบ่งเป็น กรุงเทพฯ 2,015 ร้าน ต่างจังหวัด 1,989 ร้าน เพิ่มขึ้น 457 ร้าน จากปี 2562

ร้านอาหารประเภทซูชิ มีการเติบโตสูง รองมาคือ ร้านคาเฟ่ แต่ร้านราเมน โซบะ อุด้ง อัตราการเติบโตลดลงมาก รวมทั้งร้านชาบู สุกี้ยากี้ด้วย

ตลาดต่างจังหวัดนั้น คนนิยมทานอาหารญี่ปุ่นมากขึ้น ส่งผลให้ร้านอาหารญี่ปุ่นในต่างจังหวัดเติบโตขึ้นถึง 21% 

ร้านอาหารญี่ปุ่นในกรุงเทพฯ และชลบุรี เป็น 2 จังหวัดที่มีการเพิ่มร้านอาหารญี่ปุ่นมากที่สุด เพราะมีชาวญี่ปุ่นอาศัยมากที่สุดเป็น 2 อันดับแรกของประเทศ รองลงมาคือ นนทบุรี เชียงใหม่

ในขณะที่ ช่วงล็อกดาวน์ที่ผ่านมา มีการปิดตัวของร้านอาหารญี่ปุ่นมากเป็นประวัติการณ์ ถึง 726 ร้าน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นร้านขนาดเล็กหรือร้านที่มีสาขาเดียว ซึ่ง อัทสึชิ ทาเคทานิ ประธาน เจโทร กรุงเทพฯ ระบุว่าไม่ได้มีผลในระยะยาว กิจการของร้านอาหารญี่ปุ่นในเมืองไทยยังสามารถเติบโตได้อีก

STAY CONNECTED

0แฟนคลับชอบ
440ผู้ติดตามติดตาม
spot_img

Lastest News

MUST READ