หลังบาร์บีคิวพลาซ่า กลับมาให้บริการปิ้งย่างแบบ New Normal นั่งเว้นระยะห่าง 1 เมตร เมื่อวันที่ 17 พฤษภาคม 2563 ที่ผ่านมา ก็มีกระแสตอบรับจากหน้าร้านและในโลกออกไลน์ ถึงรูปแบบการตลาดที่ให้ “บาร์บีกอน” มาสคอตประจำร้าน มานั่งเป็นเพื่อนทานไม่ให้รู้สึกเหงา
-YouTrip ปรับกลยุทธ์ทำแคมเปญออนไลน์ โฟกัสออฟไลน์หลังพ้นโควิด-19
-5 ครีเอเตอร์สายการศึกษา มาแรง แห่ง #TikTokUni
The Story Thailand ได้มีโอกาสพูดคุยกับ คุณบุณย์ญานุช บุญบำรุงทรัพย์ ประธานบริหารหน่วยธุรกิจบาร์บีคิวพลาซ่า และงานบริหารความสัมพันธ์ลูกค้า บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด ถึงที่มาของโครงการในครั้งนี้
บุณย์ญานุช เล่าว่า บริษัทเริ่มคิดตั้งแต่ที่รู้ว่าจะถูกปิดร้านชั่วคราว ประมาณ 2 เดือนที่แล้ว สาเหตุที่ทำให้กลับมาเปิดร้านได้ คือ การปรับโครงสร้างขององค์กร ปรับการทำงานใหม่เป็นแบบ Agile 100 เปอร์เซ็นต์
หลังจากที่ต้องปิดร้านไม่ถึง 2 สัปดาห์ แบ่งทีมใหม่เป็น 8 ทีมใหญ่ และให้แยกกันดูแต่ละผลิตภัณฑ์
นำความสามารถของแต่ละคนเข้ามาอยู่ในทีมเดียวกัน ทำให้ได้เห็นความสามารถของพนักงานเต็มที่ และมีการคุยกันทุกวันในระยะเวลา 1 เดือนที่ผ่านมา จนเมื่อรู้ว่ารัฐบาลจะให้กลับมาเปิดร้านได้ บริษัทมีความพร้อมเพราะมีการเตรียมงานทุกวัน
“การปรับเปลี่ยนครั้งนี้ทำให้ความคิดของเราเปลี่ยนไป จากที่เป็นคนต้องตัดสินใจ กลายเป็นคนที่สนับสนุนความคิดของทีมงานเพื่อให้งานออกมาบรรลุผล”
คงมาตรฐานความสะอาด หลังปลดล็อกโควิด-19
บาร์บีคิวพลาซ่า เปิดมาตรการรักษาความสะอาด 5 ข้อหลัก ทั้ง GON Screen มาตรฐานจุดคัดกรอง, GON Service มาตรฐานการบริการ, GON Distancing มาตรฐานการเว้นระยะห่าง, GON Touchless มาตรฐานการลดการสัมผัส และ GON Cleaning มาตรฐานความสะอาด เพื่อให้ลูกค้ามั่นใจเมื่อเข้ามาใช้บริการหรือสั่งกลับไปทานที่บ้าน
บุณย์ญานุช กล่าวว่า ไฮไลท์ที่ บาร์บีคิวพลาซ่า แตกต่างจากคนอื่นคือเรื่อง GON ชั่วโมงสะอาด เป็นสิ่งที่อยากจะมอบให้กับลูกค้าโดยการปิดร้าน 1 ชั่วโมง 15.00-16.00 น. ทุกวันทุกสาขาเพื่อทำความสะอาด เพื่อให้ลูกค้าในช่วงเย็นมั่นใจได้ว่าร้านมีความสะอาดแล้ว
หลังจากโควิด-19 ผ่านพ้นไปและกลับมาเปิดได้ปกติ ทางร้านจะยังคงเก็บ 5 มาตรการหลักที่มีประโยชน์กับลูกค้าในด้านความปลอดภัยไว้ และจะพิจารณากันอีกครั้งว่ามาตรการไหนยังคงใช้ มาตรการไหนสามารถตัดออกได้ หรืออาจจะมีเพิ่มมาตรการเข้ามาเพื่อให้ลูกค้าสบายใจ
ปรับกลยุทธ์ให้เหมาะกับการทานคนเดียว
รูปแบบอาหารที่เสิร์ฟในร้าน จะมีการปรับปริมาณอาหารและราคาให้เหมาะสมกับรูปแบบการรับประทานคนเดียว โดยจัดชุดเมนูอาหารใหม่ในชื่อว่า “ชุดฉายเดี่ยว…เลี้ยวมา GON” ให้ลูกค้าได้เลือกเมนูที่หลากหลายได้ถึง 8 เมนู ในราคา 262 บาท
-ประเภทเนื้อสัตว์ 16 เมนู สามารถเลือกได้ 5 เมนู
-ประเภทผัก 6 เมนู เลือกทานได้ 2 เมนู
-ประเภทคาร์โบไฮเดรต 3 เมนู เลือกได้ 1 เมนู
“ชุดอาหารดังกล่าว จะเปิดตัวในวันที่ 21 พฤษภาคมนี้ในสาขากรุงเทพฯ และปริมณฑล และวันที่ 25 พฤษภาคม พร้อมให้บริการชุดอาหารดังกล่าวนี้ทั่วประเทศ”
เล็งพัฒนาระบบดิจิทัลมากขึ้น
GON Touchless เป็นมาตรการที่ บาร์บีคิวพลาซ่า ได้พัฒนาก่อนวิกฤติโควิด-19 คือ ให้บริการชำระผ่านระบบ E-Payment ได้ทั้ง Rabbit Line Pay, WeChat, Air Pay, Alipay, True Money Wallet และ QR Payment และมีบริการ E-Menu สามารถเลือกเมนูอาหารได้ผ่านโทรศัพท์มือถือ ลดความเสี่ยงเรื่องการสัมผัสสิ่งของ
“เราก็ตั้งใจจะก้าวเข้าสู่เศรษฐกิจดิจิทัล เราเคยทำต้นแบบของ e-Menu แต่ลูกค้าไม่ใช้ เมื่อเกิดวิกฤติทำให้ลูกค้าหันมาใช้งานกันมากขึ้น ระบบ e-Payment เป็นอีกระบบที่เราได้ร่วมกับพาร์ทเนอร์แต่ลูกค้าไม่ค่อยใช้ แต่ในวิกฤติเราพยายามให้ความรู้กับลูกค้าที่ไม่สบายใจจะจ่ายเป็นเงินสดหรือบัตรเครดิต ให้สามารถใช้ e-Payment ได้” บุณย์ญานุช กล่าวเสริม
นอกจากนี้ บาร์บีคิวพลาซ่า ยังมีแผนเพิ่มช่องทางส่งออนไลน์ในไตรมาสที่ 4 ของปีนี้อีกด้วย
รวม 5 มาตรการเข้ม 20 ขั้นตอน
GON Screen มาตรฐานจุดคัดกรอง
1.ตรวจวัดอุณหภูมิลูกค้าทุกท่านที่เข้ามาใช้บริการ
2.ตรวจวัดอุณหภูมิพนักงาน 2 รอบต่อวัน (ก่อนเข้าทำงานและเวลา 16.00 น.) โดยแสดงอุณหภูมิบนป้ายชื่อทุกคน
GON Service มาตรฐานการบริการ
3.จัดพื้นที่การใช้บริการภายในร้าน และพื้นที่สำหรับนั่งรับประทานโดยเว้นระยะห่าง 1 เมตรตามมาตรการกำหนด
4.พนักงานบริการเสิร์ฟชุด น้ำจิ้ม พริก กระเทียม กะหล่ำปลี น้ำซุป และอุปกรณ์สำหรับรับประทานใหม่ที่โต๊ะทุกครั้ง
5.เตรียมถ้วย จาน ช้อน ตะเกียบ ที่คีบ และ แก้ว ห่อพลาสติกปลอดเชื้อ พร้อมเสิร์ฟ 1 คน ต่อ 1 ชุด
6.อาหารทุกกล่องที่ปรุงจากร้าน ทั้ง Take Home และ Delivery จะมีสติกเกอร์ติดแจ้งรายละเอียดของผู้ประกอบอาหาร
7.ให้พนักงานสวมหน้ากากอนามัย พร้อม Face Shield และถุงมือทุกครั้งที่ให้บริการ
8.มีบริการจุดวางแอลกอฮอล์ล้างมือก่อนและหลังการใช้บริการ
GON Distancing มาตรฐานการเว้นระยะห่าง
9.พนักงานเว้นระยะห่างในการเสิร์ฟอาหารและอุปกรณ์ต่าง ๆ 30 เซนติเมตร
10.มีฉากกั้นระหว่างโต๊ะ เพื่อความปลอดภัยในการรรับประทานอาหาร
11.จำกัดจำนวนผู้เข้าใช้บริการ 1 คนต่อ 5 ตารางเมตร โดยหน้าร้านจะมีป้ายแจ้งจำนวนลูกค้าที่รับได้สูงสุดต่อครั้งทุกสาขา
12.ขอความร่วมมือลูกค้าที่ใช้บริการ ต่อคิวชำระเงิน โดยเว้นระยะหว่าง 1-1.5 เมตร
13.กำหนดจุดรับ-ส่งอาหาร สำหรับช่องทางการซื้อแบบ Take Home และ Delivery ที่เหมาะสมตามจุดที่กำหนด
GON Touchless มาตรฐานการลดการสัมผัส
14.ลดการสัมผัสกับลูกค้าโดยตรง โดยใช้แผ่นรองบิลในการรับส่งเงินสด
15.ให้บริการชำระผ่านระบบ E-Payment อาทิ Rabbit Line Pay, WeChat, Air Pay, Alipay, True Money Wallet และ QR Payment
16.มีบริการ E-Menu ที่ลูกค้าสามารถเลือกเมนูอาหารได้ผ่านโทรศัพท์มือถือของตัวเอง ลดความเสี่ยงเรื่องการสัมผัสสิ่งของ
17.เสิร์ฟน้ำจิ้ม พริก กระเทียม กะหล่ำปลี ในปริมาณที่เหมาะสมกับการรับประทานต่อครั้ง ต่อคน เพื่อลดความถี่ในการให้พนักงานบริการ
GON Cleaning มาตรฐานความสะอาด
18.ใช้น้ำยาฆ่าเชื้อทำความสะอาดทุกพื้นที่สัมผัสภายในร้าน ทั้งก่อนเปิดและหลังปิดร้าน รวมทั้งทำความสะอาด
โต๊ะทุกครั้งหลังจากที่ลูกค้าใช้บริการแล้ว
19.อุปกรณ์สำหรับรับประทานอาหารจะต้องปลอดเชื้อ โดยผ่านกระบวนการล้างและอบความร้อนด้วยเครื่องล้าง
จานอัตโนมัติระบบความร้อนทุกครั้ง
20.“Gon ชั่วโมงสะอาด” เป็นการจัด Deep Cleaning Hours เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลา 15.00-16.00 น. พร้อมกันทุกสาขาทั่วประเทศ เพื่อสร้างความเข้มข้นเรื่องการรักษาความสะอาด และเตรียมพร้อมสำหรับช่วงเวลาที่ลูกค้าเข้าร้านเป็นจำนวนมาก
