ท่ามกลางกระแสความตื่นตัวด้านสุขภาพที่กำลังขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก “มูซาเรียม” (Musariam) Food Tech ของไทย ได้ประกาศความสำเร็จในการยกระดับ “กล้วยน้ำว้า” จากพืชเศรษฐกิจท้องถิ่นสู่นวัตกรรมอาหารมูลค่าสูง ภายใต้แบรนด์ “Musawa” (มูซาวา) โดยชูจุดเด่นเรื่องเทคโนโลยีแป้งทนการย่อย (Resistant Starch) ที่ช่วยดูแลระบบลำไส้และตอบโจทย์กลุ่มผู้ป่วยโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs)
อย่างไรก็ตาม แม้จะมีรากฐานงานวิจัยที่เข้มแข็ง แต่บริษัทฯ ยอมรับถึงความท้าทายในเชิงพาณิชย์ จึงประกาศเปิดกว้างเฟ้นหาพันธมิตรทางธุรกิจที่มีความเชี่ยวชาญด้านการตลาดและการขาย เข้ามาช่วยเติมเต็มศักยภาพเพื่อผลักดันนวัตกรรมเกษตรไทยรายนี้ให้ก้าวสู่ตลาดโลก
เปลี่ยน “โภคภัณฑ์” ให้เป็น “นวัตกรรม” แก้โจทย์สุขภาพ
มูซาเรียมถือกำเนิดขึ้นจากการมองเห็นปัญหาเชิงโครงสร้างของสินค้าเกษตรไทย โดยเฉพาะ “กล้วยน้ำว้า” วัตถุดิบพื้นถิ่นที่มีปริมาณมหาศาล แม้เกษตรกรและวิสาหกิจชุมชนจะพยายามแก้ปัญหาผลผลิตล้นตลาดด้วยการแปรรูปเป็นแป้งกล้วย แต่บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ปลายน้ำยังขาดการยกระดับมูลค่าอย่างแท้จริง ทำให้ไม่สามารถแทรกตัวเข้าสู่ห่วงโซ่อุปทานของอุตสาหกรรมอาหารในวงกว้างได้ โจทย์นี้จึงตกเป็นหน้าที่ของนักวิทยาศาสตร์การอาหารที่ต้องนำเทคโนโลยีเข้ามาเปลี่ยนโภคภัณฑ์พื้นฐาน ให้กลายเป็นนวัตกรรมที่ตอบโจทย์ปัญหาสุขภาพระดับมหภาค
ผศ.ดร.ธรรมรัตน์ แก้วมณี CTO และผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท มูซาเรียม จำกัด (Musariam) และทีมวิจัยได้วางแผนพัฒนาเทคโนโลยีโดยตั้งต้นจาก “Pain Point” ของสังคมไทยที่ก้าวเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุและเผชิญวิกฤตโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) ซึ่งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้น ๆ ทีมงานจึงมุ่งมั่นสร้าง “ป้อมปราการทางอาหาร” ที่แข็งแกร่งด้วยการดึงศักยภาพที่ซ่อนอยู่ของแป้งกล้วยน้ำว้าออกมาใช้อย่างเต็มประสิทธิภาพ
ผลลัพธ์จากการทุ่มเทศึกษาวิจัยอย่างเข้มข้นตลอดช่วงปี 2024 ถึง 2026 คือการค้นพบคุณสมบัติของ “แป้งทนการย่อย” (Resistant Starch) ในกล้วยน้ำว้า ที่ทำหน้าที่เสมือนพรีไบโอติกชั้นเลิศ ช่วยส่งเสริมระบบขับถ่ายและสุขภาพลำไส้ อีกทั้งยังมีดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low GI) เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาล ปราศจากกลูเตน และยังมีส่วนช่วยบรรเทาปัญหากรดไหลย้อนรวมถึงป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร ซึ่งถือเป็นการนำวิทยาศาสตร์มาสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับพืชเศรษฐกิจไทย
“Musawa” ผลึกความรู้จากงานวิจัยสู่รางวัลระดับเอเชีย
เส้นทางของมูซาเรียมไม่ได้หยุดอยู่เพียงสมมติฐานในกระดาษ แต่ได้แปรเปลี่ยนงานวิจัยให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่จับต้องได้จริง ผ่านการพัฒนาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2024 จนถึงปัจจุบัน ภายใต้แบรนด์ “Musawa” (มูซาวา) ที่ประเดิมตลาดด้วยผลิตภัณฑ์อาหารเช้าซีเรียลเพื่อสุขภาพ และเตรียมส่งนวัตกรรมใหม่ในไปป์ไลน์ (Pipeline) ออกสู่ตลาดอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนมื้ออาหาร (Meal Replacement) ในรูปแบบแท่งคุกกี้บาร์และผงชงดื่ม ที่ออกแบบมาเพื่อตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ที่เร่งรีบแต่ยังต้องการโภชนาการครบถ้วน
จุดเปลี่ยนสำคัญที่ยกระดับแป้งกล้วยน้ำว้าสู่เวทีสากล คือความสำเร็จในการพัฒนาส่วนผสมฟังก์ชัน (Functional Ingredients) ประเภท IMO (Isomalto-oligosaccharide) ซึ่งทีมวิจัยค้นพบว่ามีคุณสมบัติโดดเด่นในการดูแลเรื่องกรดไหลย้อน นวัตกรรมนี้ได้รับการการันตีคุณภาพด้วยรางวัลจากเวทีระดับภูมิภาคอย่าง Ingredient Asia ซึ่งเปรียบเสมือนใบเบิกทางสำคัญที่ยืนยันว่านวัตกรรมจากกล้วยน้ำว้าไทยมีศักยภาพเป็นที่ยอมรับในระดับสากล
นอกจากนี้ บริษัทได้สร้างความมั่นใจให้กับคู่ค้าด้วยกระบวนการผลิตจากโรงงานที่ผ่านการรับรองมาตรฐานระดับโลก ทั้ง อย., ฮาลาล, GHPs และ HACCP พร้อมทั้งสร้างเกราะป้องกันทางธุรกิจด้วยการจดสิทธิบัตรและอนุสิทธิบัตรคุ้มครองสูตรและกระบวนการผลิตไว้อย่างรัดกุม
เข้าใจผู้บริโภค ผนึกกำลังเครือข่ายนักวิจัยทั่วประเทศ
กุญแจสำคัญที่ไขประตูสู่ความสำเร็จของมูซาเรียม ไม่ได้มีเพียงแค่องค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ แต่เกิดจากการตกผลึกความเข้าใจใน “อินไซต์” ของผู้บริโภคยุคใหม่อย่างถ่องแท้
ผศ.ดร.ธรรมรัตน์ กล่าวว่า สมการการตัดสินใจซื้อของผู้คนในปัจจุบันได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างสิ้นเชิง พวกเขาไม่ได้ควักกระเป๋าจ่ายเพียงเพื่อให้ได้สินค้าหรือรสชาติที่ถูกปากอีกต่อไป หากแต่กำลังมองหา “ผลลัพธ์ทางสุขภาพ” ที่จับต้องได้ ซึ่งเป็นตลาดที่มีขนาดใหญ่และกระจายตัวอยู่ทั่วทุกมุมโลก
เพื่อตอบสนองความต้องการที่ซับซ้อนนี้ มูซาเรียมจึงไม่ได้ขับเคลื่อนด้วยตัวคนเดียว แต่ทำงานร่วมกับเครือข่ายพันธมิตรนักวิจัย ที่ไม่ได้กระจุกตัวอยู่เพียงที่ใดที่หนึ่ง แต่เป็นกลุ่มเพื่อนพ้องน้องพี่ในวงการวิชาการที่กระจายตัวอยู่ตามมหาวิทยาลัยชั้นนำทั่วประเทศไทย การผนึกกำลังเช่นนี้ทำให้บริษัทสามารถเข้าถึงองค์ความรู้และทรัพยากรการวิจัยที่หลากหลาย ยิ่งไปกว่านั้นยังได้รับการสนับสนุนจากหน่วยงานให้ทุนวิจัยและภาคเอกชนที่เล็งเห็นศักยภาพ ทำให้มูซาเรียมมีรากฐานที่มั่นคงทั้งในเชิงวิชาการและเชิงพาณิชย์
นอกเหนือจากความแข็งแกร่งภายใน มูซาเรียมยังยึดมั่นในอุดมการณ์ที่จะไม่เติบโตเพียงลำพัง บริษัทได้วางระบบนิเวศทางธุรกิจที่ยึดโยงกับชุมชนอย่างเหนียวแน่น โดยปัจจุบันได้ทำงานร่วมกับเครือข่ายเกษตรกรผู้ปลูกกล้วยน้ำว้าคุณภาพใน 5 แหล่งผลิตสำคัญครอบคลุมทุกภูมิภาคของไทย เพื่อสร้างหลักประกันว่าทุกการเติบโตของบริษัท จะหมายถึงเม็ดเงินที่ไหลเวียนกลับสู่กระเป๋าของเกษตรกร สร้างความยั่งยืนให้กับเศรษฐกิจฐานรากไปพร้อมกัน
วิ่งผลัดไม้สุดท้าย: ตามหานักการตลาดพานวัตกรรมไทยไปไกลกว่าเดิม
ผศ.ดร.ธรรมรัตน์ กล่าวว่า การทำงานของมูซาเรียมเปรียบเสมือนการแข่งขันวิ่งผลัดที่ต้องอาศัยความร่วมมือจากหลายฝ่าย โดยไม้แรกคือเกษตรกรไทยที่ทุ่มเทปลูกและดูแลกล้วยน้ำว้าจนได้วัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม ส่งต่อให้ไม้ที่สองคือนักวิจัยและนักวิทยาศาสตร์การอาหารที่นำวัตถุดิบนั้นมาเจียระไนผ่านกระบวนการทางวิทยาศาสตร์จนเกิดเป็นนวัตกรรมทรงคุณค่า
อย่างไรก็ตาม แม้จะมีผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดอยู่ในมือ แต่หากขาดไม้สุดท้ายที่จะนำพาสิ่งนี้ไปสู่เส้นชัย ความพยายามทั้งหมดอาจสูญเปล่า ผศ.ดร.ธรรมรัตน์ จึงใช้เวทีนี้ประกาศจุดยืนอย่างตรงไปตรงมาว่า ตนเองและทีมงานมีความเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีและการวิจัยเป็นเลิศ แต่ “ไม่ได้เก่งเรื่องการขายและการตลาด” โดยเฉพาะการบุกเบิกตลาดต่างประเทศซึ่งเป็นเป้าหมายใหญ่ที่บริษัทต้องการจะไปให้ถึง
นี่จึงไม่ใช่เพียงการนำเสนอขายสินค้า แต่เป็นการส่งเทียบเชิญไปยังนักลงทุน นักการตลาด และพันธมิตรทางธุรกิจที่มีวิสัยทัศน์เดียวกัน ให้เข้ามารับ “ไม้ผลัดสุดท้าย” นี้ เพื่อร่วมกันผลักดันห่วงโซ่คุณค่าของกล้วยน้ำว้าไทยให้สมบูรณ์แบบ เปลี่ยนสินทรัพย์ในท้องถิ่นให้กลายเป็นสินค้ามูลค่าสูงในตลาดโลก และร่วมกันสร้างการเติบโตที่ยั่งยืนให้เกิดขึ้นจริง
ข่าวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
ZUS COFFEE บุกไทยเต็มสูบ ตั้งเป้า 50 สาขาสิ้นปี ชูจุดขาย ‘Specialty เริ่ม 65 บาท’
Shopee x L’Oreal ชู AI-Affiliate ดันอีคอมเมิร์ซสู่ยุค Beyond Marketplace
