STAGE Cafe เป็นองค์ประกอบของตึก STAGE ที่เป็นฟิตเนสคลับ เพื่อรองรับคนที่สนใจการออกกำลังกาย จึงแยกส่วนหนึ่งออกมาให้เป็นห้องรับแขกของคนที่มาออกกำลังกายได้มานั่งพักผ่อนหลังจากออกกำลังกาย หรือมาเตรียมตัวก่อนจะขึ้นไปออกกำลังกาย
เอก กฤษณาวารินทร์ Co-founder, STAGE Cafe กล่าวกับ The Story Thailand ว่า STAGE Cafe เป็นเวทีของเครื่องดื่ม ขนม ของอร่อย ของทุกคน ให้ทุกคนมีประสบการณ์ร่วมกัน โดยนำกาแฟ เมล็ดกาแฟ จากหลากหลายแหล่งที่มาให้ได้ลองเลือก ลองทำเอง ชิมฝีมือตัวเอง และมีคนคอยแนะนำ ซึ่งเป็นจุดแตกต่างและมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเองจากฟิตเนสอื่น ๆ
คอนเซ็ปต์ของร้าน คือ พยายามเปลี่ยนเมล็ดกาแฟทุกเดือน มีเมล็ดใหม่มาให้ลูกค้าลอง เช่นเดียวกัน จะมีขนมใหม่ ๆ มาให้ได้ลองตลอดเวลา ส่วนตัวที่ได้รับความนิยมก็จะยังคงนำมาขาย โดยทางร้านจะเลือกขนมจากเจ้าที่ตอบโจทย์คนรักสุขภาพในระดับหนึ่ง
“กลุ่มที่ไม่ได้เป็นนักกีฬาอาชีพจริงจังจะยังต้องการความอร่อยในการใช้ชีวิต ทั้งเครื่องดื่มและขนม ซึ่งเราพยายามหาตรงกลางให้เจอ คือมีทั้งความอร่อยและเมื่อกินแล้วไม่รู้สึกผิด(ต่อการออกกำลังกาย)”
ตลาดกาแฟโตก้าวกระโดด แต่ยังไม่สุด
ปกติ “เอก” เป็นคนที่ชอบกาแฟอยู่แล้ว เวลาอยู่บ้านมักจะชงดื่มเอง ชอบหาความรู้เกี่ยวกับกาแฟ หรือไปตามร้านกาแฟต่าง ๆ เพื่อไปนั่งชิม นั่งคุยกับบาริสต้า
เอก กล่าวว่า ปัจจุบันในเมืองไทยมีโรงคั่วเยอะมาก มีเจ้าใหม่ ๆ เกิดขึ้น ความรู้เรื่องกาแฟมากขึ้น มีสายพันธุ์มาจากต่างประเทศทั้งจากแอฟริกา บราซิล หรือประเทศอื่น ๆ ประเทศไทยเองก็มีเมล็ดพันธุ์ที่ดีขึ้นในส่วนของอาราบิก้า ส่วนตัวมองว่าตลาดกาแฟยังไม่อิ่มตัว เพราะในสมัยก่อนคนดื่มกาแฟเพียงแค่ “เรียกสติ” จากการทำงานหรืออดหลับอดนอน แต่เมื่อคนมีความรู้มากขึ้น กาแฟก็มีตัวเลือกมากขึ้นเช่นกัน มีรสชาติของผลไม้เข้ามาเสริม มีให้เลือกทั้งคั่วอ่อน คั่วกลาง คั่วเข้ม ในหลากหลายสายพันธุ์และมีรสชาติที่แตกต่างกันไป
ตลาดกาแฟปัจจุบันอยู่ในช่วงที่กำลังบูม กำลังขยายวงกว้างมากขึ้น แต่ยังไม่ถึงช่วงพีคที่สุด ซึ่งเหมือนกับตลาดของไวน์ที่มีหลายสายพันธุ์และรสชาติหลากหลาย
“ส่วนตัวมองว่าคนเริ่มมีความรู้และศึกษาเรื่องกาแฟมากขึ้น คนที่ดื่มกาแฟในปัจจุบันเลือกที่จะเสพกาแฟที่มีความหลากหลาย ซึ่งกาแฟมีวิธีการผลิตและสกัดค่อนข้างมากสามารถเรียนรู้ได้อีกมาก นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องของศิลปะของคนดื่มกาแฟ เพราะฉะนั้น การดื่มกาแฟจึงได้ทั้งศาสตร์ ศิลป์ และสุนทรียภาพ”
STAGE Cafe พยายามจับตลาดให้มากที่สุด ที่ร้านจะมีทั้งคั่วเข้มสำหรับคนที่ต้องการคาเฟอีน ต้องการเรียกสติก่อนไปออกกำลังกายตอนเช้า ขณะเดียวกันก็ตอบโจทย์คนที่ต้องการความหลากหลายของกาแฟ มีทั้งกาแฟคั่วกลาง คั่วอ่อน และกาแฟดริป เมื่อคาเฟ่เริ่มมั่นคงแล้ว “เอก” มีแผนจะทำเมล็ดกาแฟเป็นแบรนด์ของตัวเอง
งานบริการ ปัจจัยสำคัญของคาเฟ่
ปัจจุบันในประเทศไทยมีคาเฟ่เปิดการมากมาย ทั้งรายเล็กและร้านใหญ่ การจัดแต่งร้านจะเป็นการบอกตัวตน STAGE Cafe เลือกแต่งร้านเหมือนห้องรับแขก มีบรรยากาศแบบสบาย ๆ มีที่นั่งหลากหลายรูปแบบ เพื่อให้ลูกค้านั่งได้สบายที่สุด
“แต่สุดท้ายร้านกาแฟแข่งด้วยตัวของมันเอง ถึงแม้ว่าจะมีกาแฟที่ดีมาก บาริสต้าเก่งมาก แต่ถ้าบริการไม่ดีลูกค้าก็อาจจะแค่เข้ามาลอง เมื่อไม่ประทับใจก็จะไม่กลับมาอีก ซึ่งเราเน้นในเรื่องของการบริการให้ลูกค้ามีความรู้สึกเป็นกันเอง” เอก กล่าว
STAGE Cafe ตั้งอยู่ที่ซอยโยธินพัฒนา 11 แยก 7 เปิดบริการตั้งแต่ 8:00 – 19:00 น.
บทสัมภาษณ์อื่น ๆ ที่น่าสนใจ
-AIS เตือน/เตรียม ความพร้อม “วิถีชีวิตหลังวิกฤติ” ให้คนไทย
-“ตลาดดอทคอม” อีคอมเมิร์ซ ของคนไทย โดยคนไทย เพื่อคนไทย
-บล็อกเชน หนุนสินทรัพย์ดิจิทัล สกุลเงินคริปโต โตก้าวกระโดด
-TESF ชี้ กม.อีสปอร์ต ไม่จำเป็นต้องร่าง แนะสอนเด็กเล่นเกมถูกวิธีเสริมความรู้
