ท่ามกลางสมรภูมิธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่มที่ดุเดือด ซึ่งถือเป็นหนึ่งในกลุ่มธุรกิจ SME ที่มีขนาดใหญ่และมีอัตราการเติบโตเร็วที่สุดในประเทศไทย ปัจจุบันมีฐานร้านค้าทั่วประเทศรวมกว่า 260,000 ร้าน แต่น่าตกใจ ที่สถิติของร้านเปิดใหม่มักต้องปิดตัวลงถึง 50% ภายในปีแรก
วันนี้วงการธุรกิจร้านอาหารไทยกำลังก้าวเข้าสู่จุดเปลี่ยนสำคัญ เมื่อ 4 องค์กรชั้นนำ ได้แก่ ทีทีบี, LINE MAN Wongnai, FlowAccount และ Skooldio ได้ประกาศความร่วมมือเพื่อสร้างระบบนิเวศทางธุรกิจที่ครบวงจร ปั้นระบบปฏิบัติการร้านอาหาร เชื่อม POS-บัญชี-สินเชื่อ จบในที่เดียว ดัน SME โตยั่งยืน
เจาะลึกปัญหา “หลังบ้าน” รอยรั่วที่ฉุดรั้งการเติบโต
ปัญหาเรื่องงานหลังบ้าน คือจุดสลบของผู้ประกอบการร้านอาหารอย่างแท้จริง แม้หน้าร้านจะขายดีเพียงใด แต่เมื่อถึงเวลาปิดร้าน เจ้าของร้านหลายรายกลับต้องเผชิญกับภาระที่หนักอึ้ง
ข้อมูลจากการสำรวจผู้ประกอบการบนแพลตฟอร์มระบุว่า แม้ระบบ Wongnai POS จะมียอดธุรกรรมผ่านระบบสูงถึง 1.76 แสนล้านบาทต่อปี แต่ร้านอาหารจำนวนมากยังขาดโครงสร้างพื้นฐานด้านการเงินและบัญชีที่เชื่อมโยงกันอย่างเป็นระบบ สิ่งที่ผู้ประกอบการต้องการความช่วยเหลือมากที่สุดเป็นอันดับหนึ่งคือ การเข้าถึงแหล่งเงินทุน ซึ่งมีสัดส่วนสูงถึง 53 เปอร์เซ็นต์ ตามมาด้วยความสนใจในการทำบัญชีที่ 29 เปอร์เซ็นต์
ในความเป็นจริง ผู้ประกอบการมีความต้องการใช้ระบบบัญชีมากกว่า 80 เปอร์เซ็นต์แต่ยังคงใช้วิธีจดบันทึกบัญชีด้วยกระดาษแบบแมนนวล การปิดยอดบัญชีในแต่ละวันต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 นาที และมักเกิดปัญหาชวนปวดหัวเมื่อตัวเลขรายรับรายจ่ายไม่ตรงกัน ทำให้ต้องเสียเวลาตรวจสอบย้อนหลังในยามวิกาล หรือช่วงเวลาว่างที่ควรจะได้พักผ่อน
นอกจากนี้ การทำบัญชีของร้านอาหารยังมีความซับซ้อนเพราะประกอบไปด้วยหลายส่วน ทั้งขารายได้ ขารายจ่าย ค่าจ้างพนักงาน และเรื่องของภาษี การขาดระบบที่เชื่อมโยงข้อมูลทำให้เจ้าของร้านมองไม่เห็นภาพรวมกำไรขาดทุนที่แท้จริง รวมถึงขั้นตอนการดึงข้อมูลรายการเดินบัญชีจากธนาคารมาเพื่อกระทบยอด ก็เป็นขั้นตอนที่ใช้เวลาและมีความลำบากสำหรับผู้ประกอบการ
ยิ่งไปกว่านั้น การบริหารกระแสเงินสดถือเป็นสายเลือดใหญ่ของธุรกิจนอกเหนือจากรายรับที่เข้ามาในแต่ละวัน ร้านอาหารยังมีรายจ่ายก้อนใหญ่ที่รออยู่ ทั้งค่าวัตถุดิบ เงินเดือนพนักงาน ค่าเช่าที่ และค่าน้ำค่าไฟ ซึ่งกระแสเงินที่ต้องจ่ายออกมักจะไม่สอดคล้องกับรายรับรายวัน อีกทั้งยังมีความท้าทายเรื่องฤดูกาลที่ยอดขายปรับขึ้นลงไม่เท่ากัน เมื่อถึงคราวที่ต้องการเงินทุนหมุนเวียน ผู้ประกอบการกลับต้องพบกับอุปสรรคใหญ่ในการขอสินเชื่อจากธนาคาร เนื่องจากต้องเตรียมเอกสารจำนวนมากและผ่านขั้นตอนการตรวจสอบที่ยุ่งยาก การขาดบัญชีที่ถูกต้องและเป็นระบบจึงกลายเป็นรอยรั่วขนาดใหญ่ที่ปิดกั้นโอกาสในการเข้าถึงแหล่งเงินทุน และฉุดรั้งไม่ให้ธุรกิจร้านอาหารก้าวข้ามขีดจำกัดไปสู่การเติบโตได้อย่างมั่นคง
สานพลัง 3 มิติ: เชื่อมต่อเทคโนโลยีไร้รอยต่อ
เพื่อปลดล็อกศักยภาพธุรกิจร้านอาหารไทยให้ก้าวไปอีกขั้น การผนึกกำลังในครั้งนี้ได้นำเสนอโซลูชันดิจิทัลภายใต้แนวคิด Power ×3 ซึ่งเป็นการยกระดับธุรกิจร้านอาหารไทยใน 3 มิติหลัก
มิติแรก คือ Power of Automation ที่จะเข้ามาพลิกโฉมระบบหลังบ้านด้วยการจัดการข้อมูลแบบอัตโนมัติ กนกพร จูฑา ประธานกลุ่มบริหาร ผลิตภัณฑ์ธุรกิจ ทีทีบี ระบุว่า ทีทีบีเป็นธนาคารแรกและธนาคารเดียวที่สามารถเชื่อมต่อรายการเดินบัญชีธนาคารเข้ากับระบบของ FlowAccount ได้แบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ
ในขณะที่ กฤษฎา ชุตินธร ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร FlowAccount กล่าวเสริมว่า ระบบจะทำการดึงข้อมูลการขายจาก Wongnai POS มาเปิดบิลโดยอัตโนมัติ และดึงรายการเดินบัญชีจากทีทีบีเพื่อทำการกระทบยอด กระบวนการนี้จะช่วยลดการทำงานซ้ำซ้อน ลดความผิดพลาดจากมนุษย์ และทำให้ผู้ประกอบการสามารถมองเห็นภาพรวมของกำไรขาดทุน รวมถึงบริหารกระแสเงินสดได้อย่างแม่นยำและทันท่วงทีมากยิ่งขึ้น
มิติที่สอง คือ Power of Growth หรือการเปลี่ยนข้อมูลให้กลายเป็นพลังแห่งการเติบโต แนวคิดนี้เข้ามาทำลายข้อจำกัดเดิม ๆ ในการขอสินเชื่อ โดยการนำข้อมูลยอดขายจริงที่เกิดขึ้นบนเครื่อง POS มาผสานเข้ากับข้อมูลการรับเงินผ่านบัญชีทีทีบี ข้อมูลเชิงประจักษ์เหล่านี้จะถูกนำมาใช้เป็นเกณฑ์ในการพิจารณา ทำให้ร้านอาหารสามารถเข้าถึงวงเงินเพื่อนำไปหมุนเวียนในธุรกิจได้ง่ายขึ้น โดยไม่ต้องพึ่งพาหลักทรัพย์ค้ำประกัน
นอกจากนี้ โซลูชันดังกล่าวยังครอบคลุมไปถึงการมอบสิทธิประโยชน์ และส่วนลดพิเศษจากพันธมิตรซัพพลายเออร์วัตถุดิบชั้นนำ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญ ที่จะช่วยให้ร้านอาหารสามารถควบคุมต้นทุน และเพิ่มความสามารถในการทำกำไรได้ในเวลาเดียวกัน
มิติสุดท้าย คือ Power of AI ซึ่งถือเป็นอาวุธสำคัญในการยกระดับความสามารถทางการแข่งขันในยุคปัจจุบัน ดร.วิโรจน์ จิรพัฒนกุล ผู้ร่วมก่อตั้งและประธานกลุ่มบริษัท Skooldio และรองประธานฝ่ายนวัตกรรม AI จาก LINE MAN Wongnai กล่าวว่า เทคโนโลยีจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อคนใช้เป็น ทาง Skooldio จึงได้เข้ามามีบทบาทในการเสริมสร้างศักยภาพให้กับผู้ประกอบการร้านอาหาร SME ผ่านหลักสูตรคอร์สออนไลน์ที่เน้นการเรียนรู้จากกรณีศึกษาจริง การอัปสกิลด้านดิจิทัล ข้อมูล และ AI จะช่วยให้เจ้าของร้านสามารถใช้เทคโนโลยีเข้ามาวิเคราะห์พฤติกรรมลูกค้า ช่วยอ่านข้อมูล คิด และตัดสินใจได้อย่างมั่นใจ เพื่อนำไปต่อยอดและบริหารธุรกิจได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด
ก้าวต่อไปของวงการร้านอาหารไทย
การจับมือกันของทั้ง 4 องค์กรพันธมิตรในครั้งนี้ ไม่ได้เป็นเพียงการเปิดตัวฟีเจอร์หรือแคมเปญการตลาดฉาบฉวย แต่เป็นการวางรากฐานโครงสร้างพื้นฐานใหม่ที่เรียกว่า “ระบบปฏิบัติการของร้านอาหาร” ซึ่งจะพลิกโฉมการดำเนินธุรกิจในระยะยาว
แผนการขยายการให้บริการในระยะต่อไป จะถูกแบ่งออกเป็นเฟสอย่างเป็นลำดับขั้นตอน โดยในเบื้องต้นจะเริ่มจากการเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการที่ใช้งานระบบจัดการร้านค้าของวงในอยู่แล้ว เข้ามาทำการเปิดบัญชีธนาคารกับทางทีทีบี จากนั้นในอีกประมาณสองเดือนข้างหน้า จึงจะเริ่มทยอยเปิดตัวโปรแกรมการพิจารณาให้วงเงินสินเชื่อ นำร่องโดยมุ่งเน้นไปที่กลุ่มธุรกิจที่จดทะเบียนเป็นนิติบุคคลเป็นอันดับแรก ก่อนที่จะขยายขอบเขตการให้บริการไปยังกลุ่มผู้ประกอบการบุคคลธรรมดา โดยมีความตั้งใจที่จะครอบคลุมฐานลูกค้าร้านอาหารที่อยู่ในระบบซึ่งมีจำนวนกว่า 60,000 รายให้ได้อย่างทั่วถึง
ทิศทางในอนาคตอันใกล้นี้ คุณกนกพรกล่าวว่า บริษัทมีแผนการขยายเครือข่ายความร่วมมือที่จะเกิดขึ้นเร็ว ๆ นี้ จะมีการเปิดตัวการจับมือกับพันธมิตรในกลุ่มผู้จัดจำหน่ายวัตถุดิบอาหารเพิ่มเติม การขยายเครือข่ายในลักษณะนี้จะเข้ามาช่วยเติมเต็มจิ๊กซอว์ชิ้นสำคัญ ผ่านการมอบสิทธิประโยชน์และส่วนลดพิเศษ ซึ่งจะส่งผลโดยตรงให้ร้านอาหารสามารถบริหารจัดการและควบคุมต้นทุนหน้าเตาได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด
ในขณะเดียวกัน การปรับตัวเข้าหาเทคโนโลยีก็เป็นวาระเร่งด่วน ดร.วิโรจน์กล่าวว่า สถานการณ์ปัจจุบัน คำถามไม่ได้อยู่ที่ว่าผู้ประกอบการจะตัดสินใจนำเทคโนโลยีมาใช้หรือไม่ แต่การนำเทคโนโลยีมาปรับใช้คือสิ่งที่ต้องทำอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ การที่ธุรกิจระดับเอสเอ็มอีมีทั้งเครื่องมือบริหารจัดการที่ล้ำสมัย ผนวกกับการมีทักษะดิจิทัลที่ถูกต้อง สิ่งเหล่านี้จะเป็นตัวการันตีและเป็นเกราะป้องกันสำคัญที่ช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถยืนหยัดและแข่งขันในอนาคตได้อย่างแข็งแกร่ง
ท้ายที่สุดแล้ว เป้าหมายสูงสุดของการบูรณาการทุกระบบเข้าด้วยกันอย่างไร้รอยต่อ เอกลักษณ์วิริยะโกวิทยา กรรมการผู้จัดการ กลุ่มธุรกิจ Merchant Digital Solutions LINE MAN Wongnai กล่าวว่า การคืนอิสรภาพในการทำงานให้กับผู้ประกอบการ ระบบที่สมบูรณ์แบบนี้จะทำให้เจ้าของร้านสามารถเปิดประตูต้อนรับลูกค้าในทุก ๆ วันได้อย่างมั่นใจ มีความเข้าใจและรู้เท่าทันตัวเลขทางธุรกิจของตนเองอย่างทะลุปรุโปร่ง และก้าวข้ามข้อจำกัดในการเข้าถึงแหล่งเงินทุน เพื่อกอบกู้เวลาอันมีค่าที่เคยสูญเสียไปกับงานเอกสารหลังบ้าน และนำเวลานั้นกลับไปโฟกัสกับหัวใจที่แท้จริงของการทำร้านอาหาร นั่นก็คือการรังสรรค์เมนูอาหารที่ยอดเยี่ยมและการส่งมอบบริการที่น่าประทับใจให้กับลูกค้านั่นเอง
ข่าวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
Meta เปิดตัว Business AI ช่วย SME ตอบแชต Messenger 24 ชม.
โอสถสภา (OSP) ปี 69 ปรับพอร์ตพรีเมียมขยายฐานข้ามวัยเจาะตลาดโลก
LINE ชู Chat Commerce ปิดยอด 98% อุดช่องโหว่ SME ไทยใช้ AI ไม่เต็มที่
