Let’s Plant Meat สตาร์ตอัพที่ทำเบอร์เกอร์เนื้อจากพืชเจ้าแรกในประเทศไทย เริ่มต้นไอเดียจากความต้องการแก้ปัญหาการบริโภคเนื้อสัตว์ และสร้างทางเลือกให้กับคนที่ทานมังสวิรัติ ตั้งเป้าวิจัยเพิ่มเติม สร้างแบรนด์ ก่อนขยายฐานการผลิตสู่ต่างประเทศใน 2 ปี
สมิต ทวีเลิศนิธิ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร และผู้ก่อตั้งแบรนด์ เล็ท แพล็น มีท กล่าวกับ The Story Thailand ว่า ส่วนตัวทานมังสวิรัติมาประมาณ 2 ปีกว่า จากการหาข้อมูลเห็นว่ามันช่วยเรื่องสุขภาพได้ และดีต่อสิ่งแวดล้อม จากนั้นก็ดูว่าคนที่ใช้ชีวิตทานมังสวิรัติใช้ชีวิตอย่างไรและมีปัญหาอะไรบ้าง จนไปค้นพบบริษัทจากสหรัฐฯ ที่ทำเบอร์เกอร์จากพืชโดยใช้วิทยาศาสตร์ขั้นสูงทำได้เหมือนเนื้อสัตว์
ประกอบกับบริษัททำเรื่องเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และมีนักวิทยาศาสตร์อาหารอยู่ในทีม จึงอยากหาโปรเจกต์ใหญ่ ๆ น่าสนใจมาลองวิจัย สุดท้ายลองทำเนื้อสัตว์จากพืช และสามารถผลิตออกสู่ตลาดได้ภายในระยะเวลา 1 ปี คือ เบอร์เกอร์เนื้อจากพืช สามารถนำไปย่าง ผัดกะเพรา แกงเขียวหวาน ลาซานญ่า
“เรานำไปขายในซูเปอร์มาเก็ตและโพสต์ในกลุ่มมังสวิรัติเชียงใหม่ ซึ่งได้ผลตอบรับดี”
อีกส่วนคือ สินค้าที่นำเข้าจากต่างประเทศราคาแพงมาก ถ้าจะให้คนเปลี่ยนมาทานกันหมดจะต้องราคาไม่แพง และเก็บได้นานหลายเดือนในช่องแช่แข็ง
ทำให้เหมือนเนื้อจริง และอร่อย คือ ความท้าทาย
สมิต กล่าวว่า คนเริ่มตระหนักว่ามีทางเลือกจากพืชที่น่าสนใจ และลองเพิ่มมื้อที่มาจากพืชใน 1 สัปดาห์ อีกกลุ่มคือคนที่ต้องการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม ในอนาคตตลาดจะใหญ่ขึ้นเรื่อย ๆ ยกตัวอย่างสหรัฐฯ มีคนที่เป็นมังสวิรัติ 6-7%
โปรตีนจากสัตว์อาจจะอร่อยกว่า แต่บางคนห้ามทานเพราะมีไขมันและคอเลสเตอรอล ซึ่งโปรตีนจากพืชเข้ามาทดแทนด้านรสชาติและไม่ทำให้สุขภาพแย่ รวมถึงได้เรื่องความยั่งยืน
เบอร์เกอร์เนื้อจากพืช ใช้พืช 4 ชนิด คือ ถั่วเหลือง ข้าว มะพร้าว บีตรูต โดยโปรตีนจะสกัดจากข้าวและถั่วเหลือง ส่วนน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันรำข้าวช่วยให้เกิดความชุ่มฉ่ำ ส่วนบีตรูตให้สีสัน
“วัตถุดิบบางส่วนต้องใช้จากต่างประเทศ เช่น โปรตีนสกัด แต่เราจะลงไปทำการวิจัยในการขึ้นรูปโปรตีนจากพืชให้ได้มากกว่านี้ ถ้าเราทำการวิจัยเองเราจะสามารถปลดล็อคความสามารถอื่น ๆ ในเรื่องของเนื้อจากพืชได้มากขึ้น”
Let’s Plant Meat กำลังจะมีสินค้าอีก 1 ตัวที่จะวางจำหน่าย เป็นเนื้อจากพืชเสียบไม้ ที่ผ่านการหมักออกมาให้เหมือนเนื้อสัตว์
“เราต้องทำให้รสสัมผัส หรือเนื้อสัมผัส ให้เหมือนกับเนื้อสัตว์ อีกส่วนหนึ่งคือต้องอร่อย ส่วนสุดท้าย คือ ธุรกิจต้องสเกลได้”
ตั้งเป้าขยายตลาดทั่วโลก
สมิต ตั้งเป้าเปิดบริษัทแยกออกมาเพื่อมุ่งเน้นการทำวิจัยและการสร้างแบรนด์ ตอบรับตลาดส่งออกและตลาดที่กำลังจะโตขึ้น รวมถึงวางแผนการระดมทุนเพื่อขยายตลาดให้เติบโตในระดับภูมิภาคหรือในระดับโลก
“ในปีหน้าเราต้องเห็นการส่งออก ส่วนสิ่งที่หวังคือการไปผลิตที่ประเทศปลายทางเพื่อให้ราคาไม่สูง น่าจะเกิดขึ้นในปี 2-3 ปี ซึ่งการระดมทุนก็จะตอบโจทย์ในขั้นนี้”
สมิต กล่าวต่อว่า วันนี้สามารถผลิตในเชียงใหม่ได้วันละ 300 กิโลกรัม ซึ่งตั้งเป้าจะผลิตให้ได้ 600 กิโลกรัมต่อวัน แต่ถ้าจะส่งออก 20 ตันต่อครั้ง จะต้องใช้เวลาเป็น 10 วัน จึงต้องหาพาร์ทเนอร์ช่วยผลิต
ตลาดมังสวิรัติขยายตัว มีโอกาสเป็นยูนิคอร์น
สมิต กล่าวว่า มีการพูดถึงสถานการณ์ในอีก 30 ปีข้างหน้า จะมีเนื้อสัตว์โดยแบ่งออกเป็น 3 ค่าย คือ
60% มาจากปศุสัตว์
20% มาจากพืช
20% มาจากห้องแล็บ เป็นการนำสเต็มเซลล์จากสัตว์มาเลี้ยง โดยไม่ต้องฆ่าสัตว์
อีกส่วนหนึ่ง คือ อีก 30 ปีข้างหน้าสหประชาชาติบอกว่าโลกจะมีประชากรถึง 10,000 ล้านคน ถ้ามนุษย์ยังบริโภคเนื้อแบบนี้ เนื้อจะกลายเป็นของแพง เนื้อจากพืชก็จะเป็นทางออกของคนที่อยากกินเนื้อ
ปัจจุบันตลาดเนื้อสัตว์ทั่วโลกอยู่ที่ประมาณ 3-4 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐ ขณะที่ตลาดเอเชียแปซิฟิก ปีนี้อยู่ที่ 2,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ในอีก 5 ปีข้างหน้าจะกลายเป็น 3,500 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ซึ่งธุรกิจนี้มีโอกาสโตทางในภูมิภาคและในระดับโลก
“2 บริษัทที่ทำธุรกิจนี้เขาระดมทุนไป 1,000 กว่าล้านเหรียญ ซึ่งเรามีโอกาสเป็นบริษัทที่ 3 กรอบความคิดเราต้องลึกและกว้าง ต้องคิดในระดับโลก”
อศินา พรวศิน – สัมภาษณ์
ทรงกลด แซ่โง้ว – เรียบเรียง
บทสัมภาษณ์อื่น ๆ ที่น่าสนใจ
-TikTok ตั้งเป้าเป็น “แพลตฟอร์มของทุกคน” เน้นฟีเจอร์ใหม่ เนื้อหาหลากหลาย
-Bitkub แนะทำกลยุทธ์ดิจิทัล รับมือ Force Disruption
-โควิดดันออนไลน์อีเวนต์บูม ก่อนลู่สู่ไฮบริด
-Save Thailand 4.0 .. save สตาร์ตอัพไทย
-BUILKONE ปรับมุมธุรกิจ พิชิตโควิด-19
